Matcha ist ein japanischer Grüntee in Pulverform, aber anders als normaler grüner Tee:
- Bei normalem Tee ziehst du die Blätter und trinkst du nur den Aufguss.
- Bei Matcha werden die Blätter zu feinem Pulver vermahlen und du trinkst du das ganze Blatt.
Das heißt: Du bekommst mehr Aroma und auch mehr von den natürlichen Inhaltsstoffen (z. B. Chlorophyll, Catechine, L-Theanin).
Unser Ceremonial Blend kommt aus der Region Aichi in Japan. Die Präfektur Aichi hat eine jahrhundertealte Teekultur.
Erste Frühlingsernte: Ichibancha
Nach dem Winter sind die Teeblätter besonders reich an Aminosäuren und Chlorophyll. Diese erste Ernte nennt sich Ichibancha. Die Blätter sind zarter, aromatischer und von intensiverem Grün als spätere Ernten.
Wir verwenden ausschließlich das Blattfleisch. Keine Stiele, keine Blattrippen. Nur das Beste der Pflanze.
Drei Kultivare, ein Blend
Okumidori bringt tiefes Umami und eine satte grüne Farbe. Yabukita sorgt für Körper und eine ausgewogene Basis. Saemidori steuert natürliche Süße und Sanftheit bei.
Zusammen ergeben sie ein komplexeres Geschmacksprofil. Für Lattes ist das entscheidend: Der Blend bleibt geschmacklich präsent und wird von der Milch nicht überdeckt.
Traditionell steinvermahlen
Die Blätter werden langsam in Steinmühlen vermahlen. Etwa 30 Gramm pro Stunde. Dieser schonende Prozess bewahrt Farbe, Aroma und Nährstoffe.
Schnellere Methoden erzeugen Hitze, die den Matcha oxidieren lässt. Das Ergebnis: ein bräunlicher Ton und bitterer Geschmack. Bei traditioneller Steinvermahlung bleibt das Grün leuchtend und der Geschmack rund.
Das Ergebnis
Cremig, kraftvoll, leicht nussig. Ein Matcha, der in pflanzlicher Milch nicht untergeht. Der seinen Charakter behält und trotzdem sanft genug ist für jeden Morgen.